چغاله بادام
چغاله بادام میوه درخت بادام در ابتدای رویش است که تا حدودی سفت بوده و قشر خارجی آن سبزرنگ و پوشیده از کرک ظریفی میباشد. در داخل آن نیز روکشی قرار دارد که سفید و نرم بوده و مغز آبکی و نازک بادام را در خود نگهداری میکند. به مرور پوستههای رویی و داخلی بادام سخت تر شده و مغز بادام نیز شکل نهایی خود را میابد. از زمانی که میوه جوان است و هنوز رشد کامل نکرده و کال است، به آن چغاله بادام گفته میشود. این خوراکی فقط در ابتدای فصل بهار در دسترس است، اگر آن را تا تابستان بگذاریم و بماند به بادام تبدیل میشود. مزه ای ترش و مغزی سفید و شیرین دارد که از پخته آن میتوان در تهیه خورش و از نوع خام آن بر روی سالاد استفاده کرد.
چغاله بادام سرشار از ویتامین C، ویتامین E، آهن، فسفر، کلسیم، منیزیم، ریبوفلاوین، کارنیتین، پروتئین و فیبر است. همچنین غنی از آنتی اکسیدان است که می تواند با دفع سموم بدن موجب تقویت سیستم ایمنی بدن شود. این میوه خوشمزه دارای ترکیبات اسیدی است که مانع از آسیب به بافت معده و بروز سرطان میشوند. البته دارای مقدار کمی ویتامین C است. همچنین سرشار از فیبر است که برای تسهیل عمل هضم و دفع مواد غذایی از دستگاه گوارش بسیار مفید است.
توجه داشته باشید که چغاله بادام اغلب هضم سنگینی دارد، افراد در صورت زیاده روی در مصرف آن در اصطلاح عامیانه سردی میکنند و دچار عوارضی از قبیل دل درد، تهوع، اسهال و سردرد میشوند. بهترین مصلحات، مخصوصا برای افراد سرد مزاج که به خوردن این میوه علاقه دارند انواع خوراکی هایی با طبع گرم مثل پودر زیره ، نبات و عسل است که موجب خنثی شدن سردی آن میشود.
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.