هیچ محصولی یافت نشد.

آشپزی

cooking

کتاب آشپزی به کتابی گفته می شود که دارای مجموعه ای از دستور العمل های تهیه انواع غذا، ترشی، مربا، دسر، پیش غذا، سالاد و نظیر آن است. کتاب های آشپزی امروزی دارای نکات مختلف آشپزخانه با صفحات رنگی هستند. قدیمی ترین کتاب آشپزی اروپایی به زبان لاتین بوده است.

تاریخچه کتاب آشپزی

کتاب های آشپزی اولیه مطابق سلیقه پادشاهان بود. در اروپای غربی قرن پانزده و شانزده، قدیمی ترین مجموعه دستورهای آشپزی منتشر شده از کاخ سلاطین، شاهزاده ها و ارباب ها می آمد. در این دوران کسی نمی خواست از فروش کتاب های آشپزی کاسبی راه بیندازد، بلکه این کتاب ها اغلب در فرهنگ درباری و با این هدف خلق می شدند که از سویی حافظه ای کمکی برای سرآشپزان بود و از سویی دستگاه سلطنت بتواند تشریفات ضیافت خود را به رخ بکشد.

به تدریج فناوری مخاطب هدف کتاب های آشپزی را گسترده تر کرد. ورود و گسترش چاپ مدرن در قرن پانزدهم در نهایت این امکان را فراهم کرد که نویسندگان این کتاب ها به سطحی گسترده تر از محدوده ثروتمندترین مشتریان ثابت بیندیشند. در قرن های بعد، ناشران به انتشار کتاب های آشپزی با مخاطبینی روی آوردند.