پیاز سفید
پیاز سفید نوعی از پیاز خشک است که پوستش به طور کامل سفید است و گوشت سفید و مزه ملایم شیرین دارد . پیاز سفید درغذاهای مکزیکی برای کامل کردن مزه اجزای دیگر استفاده میشود و میتوان آنرا تفت داد تا به رنگ قهوه‌ای تیره در بیاید و برای فراهم کردن مزه ترش و شیرین به غذاهای دیگر افزود.
پیاز از قدیمی‌ترین سبزی‌ها و صیفی‌جات خوراکی در دنیا و ایران هست . معمولاً پیاز را خرد کرده و در غذاهای دلچسب و گرم متفاوتی استفاده می‌کنند و به عنوان اجزای اصلی غذاهایی مثل سوپ پیاز یا چتنی پیاز استفاده شود. از پیازهای ریز سفید در سوپ کسرول و خورش استفاده میشود . آنها با نام «پیاز بویلر» هم شناخته میشوند و میتوان آنها را به سالاد هم اضافه کرد.
پیاز دارای تركیبات گوگردی، قند، كلسیم، املاح سدیم و پتاسیم، ید، سیلیس، آهن، فسفر و ویتامین‌های A.B.C میباشد و دارای اسانس مخصوصی میباشد كه در اثر پختن از بین می‌رود . از نظر طب قدیم ایران گرم و خشك است و باكتری‌كش است. ادرار آوری قوی است و خام و پخته آن هر دو این اثر را دارند. پیاز منبع مهمی از فلاونوئید و فنول هستند که از سرطان و بیماری قلبی و عروقی جلوگیری می‌کند.
همانطور كه گفته شد پیاز دارای انسولین گیاهی است و استفاده از آن قند خون را پائین می‌آورد. بیماران مبتلا به مرض قند باید حتماً هر روزه از آن استفاده كنند. پیاز چون گرم است برای كسانی‌كه طبع گرم دارند مضر است و اسراف در خوردن آن موجب فراموشی و سردرد میشود. مصرف زیاد آن می تواند منجر به سوزش سردل شود.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.