پیاز زرد
پیاز زرد رقمی از پیاز خشک با مزه و بوی تند است. درونش سفید است و لایه‌های پوست کاغذیش رنگ قهوه‌ای متمایل به زرد دارد.مزه تند پیاز دارد. پیاز زرد در سراسر سال قابل دسترسی است. پیاز زرد نسبت به انواع پیاز های دیگر مقدار سولفور بیشتری دارد که باعث میشود طعم و بوی آن تندتر و پیچیده تر شود.
پیاز از قدیمی‌ترین سبزی‌ها و صیفی‌جات خوراکی در دنیا و ایران هست. معمولاً پیاز را خرد کرده و در غذاهای دلچسب و گرم متفاوتی استفاده می‌کنند، و ممکن است به عنوان اجزای اصلی غذاهایی مثل سوپ پیاز فرانسوی یا چتنی پیاز استفاده شود. پیاز را میتوان به اشکال مختلف استفاده کرد مثلا میتوان آنرا پخت، جوشانده، با آتش ملایم پخت، کباب کرد، سرخ کرد، در روغن پخت، برشته کرد، تَفت داد، یا به صورت خام در سالاد ریخت.
پیاز دارای تركیبات گوگردی، قند، كلسیم، املاح سدیم و پتاسیم، ید، سیلیس، آهن، فسفر و ویتامین‌های A.B.C میباشد. پیاز دارای اسانس مخصوصی میباشد كه در اثر پختن از بین می‌رود. پیاز از نظر طب قدیم ایران گرم و خشك است و دارای خواص بسیاری است. پیاز باكتری‌كش است. پیاز ادرارآوری قوی است و خام و پخته آن هر دو این اثر را دارند. پیاز منبع مهمی‌از فلاونوئید و فنول هستند که از سرطان و بیماری قلبی و عروقی جلوگیری می‌کند.
همانطور كه گفته شد پیاز دارای انسولین گیاهی است و استفاده از آن قند خون را پائین می‌آورد. بیماران مبتلا به مرض قند باید حتماً هر روزه از آن استفاده كنید. پیاز خام محرک قلب است. پیاز پخته ملین است.
پیاز چون گرم است برای كسانی‌كه طبع گرم دارند مضر است و اسراف در خوردن آن موجب فراموشی و سردرد میشود. مصرف زیاد آن می تواند منجر به سوزش سردل شود.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.