قارچ
قارچ منبع بسیار خوب آهن است. در هر 100 گرم آن، حدود یک میلی گرم آهن وجود دارد. برعکس خیلی از مواد غذایی گیاهی، قارچ دارای “فیتات” نیست. فیتات جذب آهن و بعضی مواد معدنی را در بدن کاهش میدهد بنابراین آهن موجود در آن به سرعت جذب میشود. همچنین یک منبع عالی پتاسیم می باشد که این ماده به کاهش فشار خون کمک می کند و خطر سکته قلبی را پایین می آورد. به طور متوسط قارچ حتی از یک عدد موز و یا یک لیوان آب پرتقال هم بیشتر پتاسیم دارد. یک واحد از آن که شامل 5 عدد متوسط می باشد، حدود 20 تا 40 درصد نیاز بدن به مس را تأمین میکند. اگر به طور مرتب خورده شود به کاهش فشار خون کمک کرده و عملکرد سیستم ایمنی بدن را بهبود میبخشد.
قارچ شامل مقدار زیادی “ارگوتیونین” است. ارگوتیونین یک آنتی اکسیدان قوی است که برخلاف آنتی‌اکسیدان‌های دیگر در فرایند پخت و پز ازبین نمیرود ، به همین دلیل شما میتوانید با خیال راحت آن را بجوشانید و در سوپ بریزید بدون اینکه نگران از بین رفتن آنتی‌اکسیدان آن شوید. مصرف روزانه دو عدد قارچ پخته و داغ میتواند عفونت های بدن را از بین ببرد و سیستم ایمنی بدن را تقویت کند. همچنین قارچ پخته شده و داغ می تواند یبوست و نفخ معده را نیز درمان کند و براى کسانى که یبوست دارند مفید است زیرا سلولز هاى آن به رفع یبوست آنان کمک مىکند.
توجه داشته باشید که مصرف قارچ به علت این که دیر هضم مىشود براى افراد سالخورده، زنان باردار و شيرده مبتلا به ناراحتی های معده مناسب نیست. زياده روي در مصرف آن باعث غلظت خون میگردد. کسانى که مبتلا به اختلال کلیه هستند باید مثل تمام مواد پروتئینى از مصرف زیادقارچ خوددارى کنند.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.