بادمجان قلمی
بادنجان یا بادمجان گیاهی خوراکی از تیره بادنجانیان است این گیاه در تمام مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری رشد می‌کند. این گیاه به‌طور گسترده‌ای در آشپزی استفاده میشود بادمجان قلمی در پخت غذاهایی مانند کشک بادنجان و خورش بادنجان و دلمه و بادنجان شکم پرایتالیایی و یتیمچه ایرانی کاربرد دارد. این گیاه عضوی از خانواده سیب زمینی است که از قدیم در آسیا وجود داشته.
از نظر طب قدیم بادمجان گرم و خیلی خشک است. بادمجان دارای خواص تغذیه‌ای بسیار مفید است به شرط این که سرخ نشود. مهمترین خاصیت آن کم کالری بودن آن است که غذای بسیار خوبی برای کسانی است که می‌خواهند وزن کم کنند، زیرا دارای ویتامین و مواد معدنی نیز میباشد. از ویتامین‌های موجود در بادمجان می‌توان به ویتامین‌های گروه B مخصوصا (B1,B6) ویتامین A و C و مواد معدنی مختلف از جمله کلسیم، فسفر، مس، گوگرد، منیزیم، پتاسیم و آهن اشاره کرد.
بادمجان بعلت دارا بودن آهن در رفع کم خونی داروی موثری است. خوردن بادمجان گرفتگی رگ‌ها را باز می‌کند و شخص را از خطر سکته قلبی محفوظ می‌درد. فیبر محلول در بادمجان میتواند از سیستم گوارشی حمایت کند و با جلوگیری از یبوست ، میتواند شکم را سالم نگه دارد. کسانی که از دیابت نوع 2 رنج می برند، باید بادنجان را به وعده های غذایی روزانه خود اضافه کنند ، چون این یک منبع عالی فیبر و کربوهیدرات قابل حل است که می تواند جذب گلوکز را محدود کند.
توجه داشته باشید که بادنجان باید کاملاً رسیده مصرف شود، چرا که نارس آن دارای ماده‌ای سمی است و در کسانی که از آسم رنج می‌برند، تحریک کننده به شمار می‌آید. مصرف بادنجان را به افرادی که از مشکلات گوارشی رنج می‌برند، توصیه نمی‌کنیم.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.